気まぐれオヤジのブログ　「つれづれなるままに」

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2010.02.24 Wednesday

イベント

基本的にお客様を呼ぶためのイベントを組まないと決めている。
微妙な言い方だが、お客様に喜んで頂けるイベントをと考えている。
席数が35前後で満席になるキャパシティなので、毎回いつの間にか予約で埋まってしまう。

月一回の渡邉重信君のライブも必ず満席になる、皆様楽しんで頂いていると確信している。
もっと多くの人にこの素晴らしいライブを聞いて頂きたいと思っているが、席数の関係でご予約順となってしまっている

今月は17日と18日がスペシャルライブでやはり満席で大盛り上がりの中で終了した。25日は6人の美女がベリーダンスを披露してくれる。これもすでに満席で多分皆様喜んで頂けると思う。

4月1日には六本木から女性ボーカル2名と、キーボード1名のトリオが、この田舎で最高のジャズを聞かせてくれる。

このライブも早くも満席になってしまった。うれしい事だがこの素敵な大人の時間を多くの人に感じて頂けないのが残念に感じている。

この小さな店で何か楽しい時間を生み出せたら最高だと感じている。

| - | - | - | posted by おやじ

2010.02.12 Friday

無事これ名馬

今から21年前調理師学校の校長から生徒を一人預かってもらえないかと頼まれた。
真ん丸い顔のおとなしい子だった。

店のオープンに合わせて伊太利亭の第一号の社員になった。
当時ではは珍しいアミューズメントも含めたショッピングセンターの中の15坪の店に、連日超満員のお客様が押し寄せ、彼は1ヶ月で10キロやせた。

銀座の店から半年間応援が来てくれた中で、何も出来ない彼は相当のプレッシャーの中での仕事だったと思うが、乗り切った。
以来21年間今は新店舗のジャルディーノ伊太利亭のチーフとして、全ての人から愛されている。
彼がいなかったらたぶんこの店はここまで来れなかったと思う。何にも変えがたい人材だと、心から感謝している。

ただひとつ、オーナーとして責任を感じている事がある、今年38才になったチーフにまだお嫁さんがいない、この頑固で気まぐれなオヤジの下で、身を粉にして働いている身に恋愛をしている暇はなかったと思う。

このブログを見て頂いた人で、自分はどうだろうか、うちの娘はどうだろうか、知り合いにいい娘がいるとか、是非名乗りをあげて頂いたらうれしいのだが。
オヤジの勝手な希望としては、気持ちが穏やかで少ししっかりしている女性が良いと思っている。

彼を知っている全ての人が人柄の良さを保証してくれると思います。どうぞよろしくお願いします。
　
　　　　

| - | - | - | posted by おやじ

2010.01.26 Tuesday

ECLECTIC　50歳過ぎてからの生き方

齢５０を超えたとき心に決めたことがある、誤解されやすい事だが、極力しがらみを減らし、ストレスをなくそうと。
老若男女問わず自分にとって、良い影響を与えてくれる人達とのラインを重要視して生きていこうと。
逆に価値観や世界観の違う人達とは距離をおこうと決めてここまで生きてきた。

この考え方はあくまでもプライベートな事だが、お店つまり経営者として同様の考えは非常に難しい事だし何様？と言われる可能性がかなり高い。
ただ全てのお客様に満足して頂けるような店造りは不可能に近い、それぞれの味覚やサービスの捕らえ方も一様ではないから。

つまりこの伊太利亭が好きなお客様だけで店が成り立っていけたら、これほど経営者、料理人冥利に尽きる事はない、そのお客様が満足して頂けるよう最大限の心のこもったサービスをしたい。

逆に言うとこの店が好きではないと言うお客様に何とか来て頂こうとする努力はしなくても良いのでは（これはかなりやばい言い方）と考えている。

ただこれはある程度の経験を経た自分独自の考えで、息子や娘やこれからの人がこのような考えを持つとしたら、とても鼻持ちならない最悪な人間になってしまうと思う、

近くに親しくしている私と同じ歳のアメリカ人H氏とその家族がいる（奥様は若くてきれいな日本人でかわいい女の子が二人いる）アメリカ人から見てこのような考え方はどうかなのか聞いてみた。
彼は英語で言うとECRECTIC（取捨選択）と言っておかしい事ではなく信念として良いのではと言ってくれた。
彼と時々行きつけの居酒屋で飲むと、グローバルな楽しい話で時間を忘れてしまう、もちろん日本語で。こちらの日米関係は良好だ。

料理に関してもサービスに関してもレベル的には相当の勉強が必要だといつも感じているしスタッフも理解していると思う。
伊太利亭が好きだと言って頂けるお客様が少しでも増えて頂けるよう努力はしなければいけないと心から思っている。

今現在は自分が思う理想的な状況でお客様と楽しい時間を共有して楽しく営業させて頂いている。有難いことだと感謝している。
人が喜ぶ顔が何より好きな偏屈気まぐれオヤジでした。

| - | - | - | posted by おやじ

2010.01.05 Tuesday

新年のご挨拶

明けましておめでとうございます

今年は楽観論と慎重論が交錯しておりますが
幸いにも悲観論は聞こえてきません
この気まぐれオヤジにとっては少し安心材料です

今年も新しいお客様との出会いや、コミニケーションを
楽しみながら、皆様に喜んで頂ける店造りをしていきたいと
存じます

本年もご愛顧のほどよろしくお願い致します
　　　　　　　　

| - | - | - | posted by おやじ

2009.12.28 Monday

感謝の１年

一年の締めくくりのXmasディナーが想像以上のご予約を頂き、８日間全てが満席と言う大変光栄な結果に、今回の料理はどのような評価を頂けたか、お客様の反応が気になるところだったが,とても美味しかったよとのお言葉を沢山の方に頂戴し、ほっとしたと同時に来年はと早くもプレッシャーを感じている。

今回もスタッフがかなり気合を入れて頑張ってくれた。
ドルチェ３人娘？が８日間夜中の３時ごろまでケーキを作り朝９時からとかなり過酷な時間を無口になりながらも
頑張ってくれた。

１０年目になる佐川鮎子さんのサックスも音響の不備中、
素敵な音楽を聞かせていただき、もうすっかりおなじみの
お客様からも温かい声援を沢山頂いていた。
改めて何事も全体のバランスが大切だと感じている。

最終日はお客様で来ていた渡邉重信さんがスペシャルゲストとなり、鮎さんとのコラボレーションにその日のお客様は大感激でした。

この調子の良い気まぐれオヤジも最終日は少し疲れ気味でいささか歳を感じてしまった。
来年はイタリア近辺を回る話を頂いているので、オーナーの特権を行使して勉強と言う名目で楽しんでこようと思っている。
ただ女房をはじめスタッフにはまだ話す勇気がない気の弱いオーナーです。

来年は自分の運勢が最高に良いとその道のオーソリティに太鼓判を押して頂いた。
自分にとって良い話は信じる方なので、今年よりも尚いっそう良いことがあると楽しみにしている。

ジャルディーノ伊太利亭にかかわる全ての人に
感謝・感謝の一年でした。有り難うございました。

気まぐれオヤジ来年もよろしくお願いいたします
　　　　　　　　　

| - | - | - | posted by おやじ

2009.12.12 Saturday

年に一度のお客様

毎年恒例のＸｍａｓディナーが迫ってきた。
お得意様にお出しするご案内もいつもぎりぎりになってしまう
さぁー今年のご予約はと一抹の不安は横切ったが、なんとあっという間に8日間全席埋まってしまった。

この秋中庭を全天候型に改装し、中庭を含め両サイドの引き戸も全開のワンフロァーにしたので今までとは違ったコンサートディナーになるとおもう。

Ｘｍａｓディナーのときだけ年に一回お見えになるお客様が3組いらっしゃる。
必ずもう何年も来ていただいている。年に一回しかこれなくてごめんねとおっしゃるけど、心の底からうれしいと思うし、ありがたいと思う。大切なお得意様の方々だ。

期間中300人を超えるお客様ほとんどがお得意様で、それぞれのパーソナリティを自分としては把握していると思っている。

いかに楽しく有意義な時間を過ごしていただけるか、それが自分の役目と最近は特に感じている（中には鬱陶しいオヤジだと感じる人いると思うが）もと商人の血が、料理人とは思えない調子良い乗りを自分でも感じる。

スタッフも今回もかなり気合を入れてメニューを組んだ。
鮎さんのサックス、そして気合の入れた料理良い時間を提供しまっせ。

　　　　　　　　　ホールインワン
苦節40年お得意様のＭ様がホールインワンを達成しました。
シャンパンでお祝いを致しました、おめでとうございました。　　　　　　　　　　　　　

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2009.12.05 Saturday

櫻田精一展生誕１００年

櫻田精一先生の生誕１００年を記念して来年１月２４日まで
千葉県立美術館で開かれている。
初期の作品から後期の作品まで数多くの素晴しい絵が全国からも集められ、改めて先生の偉大さを感じ取れる展覧会だ。
我が６０年の人生の中で最も影響を与えて頂いた中の人だと思っている。先生に書いて頂いた店のロゴは伊太利亭の宝だ

ここに来て田村彰子先生のCD（ユアーズⅧ）。
そして佐川鮎子さんのファーストCD（素顔のままで）。
立て続けにリリースした、２枚とも本当に素晴しいCDで
自分のことのようにうれしくなってしまった。
今まで多くの素晴しい人達に出会えた幸運を我が子供たちにも
受け継がれていたらと思う最近歳を感じる親馬鹿オヤジです。

ジャルディーノ伊太利亭もあっという間に３年が過ぎ、一年の速さを感じながらXmasディナーの準備に追われている。
今年も良い料理が出せそうだ、お客様の反応はどうかな。
１９日から２６日までのXmasディナーは今年も佐川鮎子さんの
演奏会が開かれる今年で１０年目だ、感謝。

　　　　　　　　　　　　　　

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2009.11.19 Thursday

３割と言う数字の自己考察

３と言う数字はなかなか意味深だとかねがね思っていた
諸々の評価を何パーセントの支持とか数字で表すが・・。

そこで我が伊太利亭の評価は？と考える。
もちろん経営者は全ての人に満足をと１００パーセントを求める、しかしそれはそれこそ１００%無理な話でそれぞれの嗜好も受け止め方も違う。

調子の良いこのオヤジと全員が真面目なスタッフのアンバランスが
面白いと言う人もいれば、料理も美味しいと言う人もたいしたことはないという人も。

以外かもしれないが１０人のうち３人が良いと言ってくれると成功だという人がいる、つまり３割、野球の３割バッター、銅メダルの３位、内閣支持率の３割（これは別か）。
あるプレーボーイが１０人に声をかけて３人好意を持ってくれたら凄いことだと言っていた（私ではない）。

つまりこの不景気なときこそ伊太利亭を支持して頂いているお客様に、より満足して頂ける店造りをと考えている今日この頃のオヤジでした。　　　　　　　　　

３年目でオリーブの木に５個だけ実が成りグリーンから真っ黒に色が変わりなんとはなく感動しています。
今月２６日は２００９最後の渡邉重信ライブコンサートです
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2009.11.02 Monday

気まぐれオヤジ六本木に遊ぶ

　　　　　　　　　　　

世の中の全てがおかしな方向に行っているような気がする。
理想と現実のはざまで右往左往して余裕を失っている。
この歳まで生きていると人生全て諸刃の剣と感じている。

日本の貧困度は先進国で4位と政府が報じた、今我々に必要なのはこのようなネガティブな数字や、弱者救済などと漠然とした言葉ではないと思う。

薄井先生のお友達で私もイタリアでお世話になった、イタリア在住のお二人の女性が立て続けにお見えになった。
イタリアの財政はかなり前から危機的な状態だ、特に南イタリアは昔からあまり裕福ではないが、悲壮感はなく活気があって人生を楽しんでいる。
国民性かも知れないが今日本に必要なのはイタリア人みたいなポジティブさかも知れない。

と言うわけでこのオヤジ先週は2回六本木のライブハウスに
行ってきた（キャバクラではありません）。
素敵な大人の音楽を聴いて心がすっかり豊かになりました
そのほかに渡邉重信ライブが29日にあって大変盛り上がり
我が伊太利亭もいいムードになりました。

ジャルディーノ伊太利亭の3周年を記念して、この六本木の
素敵なトリオのライブを企画しているところです。
イタリアはカンターレ（歌って）マンジャーレ（食べて）アモーレ
（恋をして）が基本です。このオヤジまだまだ頑張ります。Cioa

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2009.10.15 Thursday

二つの披露宴

秋も深まって庭のバラたちも今年最後の自分たちの存在を
　競うようにアピールしている

この日庭と室内で昼間に2つの結婚披露宴が重なった
一組のお客様は日頃からテラスでの食事を好まれて
最高の天気の中でバラに囲まれての素敵なパーティーだった
南イタリア風でおしゃれでいい感じと自己満足冨山様
もう一組は私のテニス仲間のお嬢さんのパーティーで
中庭を全天候型のオーニングにして始めての
室内と中庭のワンフロァーで行った
温かみのある素晴しい披露宴だった
サプライズで渡邉重信君の生演奏が入り皆さん大感激だった
二組のこれからのお幸せを心からお祈りしたい

今月29日（木）に渡邉重信コンサートが開催される
皆さんに又喜んで頂こう

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