気まぐれオヤジのブログ 「つれづれなるままに」

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ホスピタリティーその2 21:26

ホスピタリティーがサービス業いや全ての職業の基本だと常々思っている。

この料理の世界に入って33年が過ぎようとしている、35歳からの転職でここまで来られたのは呉服屋という商人の血が料理人と言う職人の気質と融合できたからだと感じている,

もちろん何度も話をしているが、節目節目で必ず良い影響を与えてくれた人達との出会いがあり、人に恵まれると言う運の強さが大きいと思っている

 

卑屈にはならずに相手方にどのように接したら喜んで頂けるか、幸せを感じて頂けるかを自然に出せるのが数少ないオヤジの良い所だとも思っている。

 

料理の世界で生きていくには本当に大変だとつくづく感じている、我が伊太利亭のお客様レベルは野田界隈で一番だと常々思っている、決して地位とか裕福とかではなくいろいろな職業の造詣の深い楽しい方が沢山いらっしゃっていて、このオヤジの方が本当に楽しい時間を頂いている。

 

それでも急にお見えにならなくお客様がいるととても気になる。料理が美味しくなくなったとか、オヤジが鬱陶しい(笑)と思うお客様なら全然気にならない。昔から去るもの追わず来るもの拒まずの精神なので。それよりも何十年もご愛顧頂いてる方の体調がすぐれないとお聞きすると、とても気になってしまう、その方達のお陰でここまでこれたのだから。

 

我が愚息も店に戻って1年になろうとしている、とりあえずはそれなりに頑張ってはいるが

料理の世界では半人前だ、おごることなく謙虚に料理道に邁進してもらいたいものだ、一番と考えているホスピタリティーを基本に。

このオヤジがそうだったように、皆様に厳しい目と温かい目で育てて頂ければと有難いと思っている。ワァー”親馬鹿だ!! 本音は3年間我慢してた気まぐれ旅の再開(笑)

 

イタリア、フランスなでしこの会メンバーの帰国懇親会、大騒ぎの楽しい会でした

 

萬年様奥様のうん歳のお誕生日。ご主人は剣道6段の腕前なんと7段に挑戦中!このオヤジと同じ歳なのに何だこの勢いの差は?。

 

長島家の久々の全員集合。20数年のお得意様です。有難うございます。

 

染谷様ご夫妻、全ての記念日にお越し頂いております。奥様の誕生日おめでとうございます

ご主人は何度もダイエットに失敗しております、内緒ですが。

 

中央化成(株)様の狃襪げ討鬚茲頑張ってくれました”の社長からのねぎらいのお食事会。

料理、ワイン共に当店の最上級でのご注文でした。社員の皆様の満足して頂いた笑顔が明日への会社の活力になることでしょう、見習いたいと思いました。幹事の伊藤様お疲れさまでした。

 

 

 

| - | comments(0) | trackbacks(0) | posted by おやじ -
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